Rantai restoran sushi berputar Jepang menggunakan RFID dan teknologi lainnya untuk menapai otomatisasi produksi, secara signifikan mengurangi biaya

Seperti yang dijelaskan dalam电影2011年“寿司次郎的梦想”，banyak orang yang menganggap Sushi membuat sebagai keahlian yang luar biasa, tetapi beberapa restoran Jepang modern telah berhasil membalikkan ide ini。Misalnya, rantai restoran Kura Sushi ini tidak lagi menggunakan koki Sushi yang berpengalaman untuk membuat Sushi dan gulungan oleh pendahulu mereka seperti sebelumnya, tetapi alih-alih menyebarkan tentara机器人dapur yang terbuat dari logam yang dapat digunakan dalam waktu tertentu。Secara akurat menghasilkan makanan sesuai dengan persyaratan mekanis - beberapa mesin membuat gulungan tangan, beberapa mesin membuat sushi, dan semprot mesin mustard saus pada bola padi bentuk dan ukuran sempurna。

Sejak didirikan 37 tahun lalu, teknologi cgih telah menjadi tulang punggung dari semua aspek Kura寿司，恢复寿司的流行。

Kura Sushi selalu menjadi tulang punggung bisnisnya dan menonjol dari kerumunan, sehingga beroperasi lebih dari 400 toko di seluruh dunia dan memiliki perusahaan induk dengan kapitalisasi pasar lebih dari 1.5美元。Pada bulan Agustus, Kura Sushi USA, sekelompok 22 restoran Sushi berputar, mengangkat $ 41 juta melalui penawaran publik awal。Saham melonjak 40% pada hari pertama perdagangan。

Selama bertahun-tahun, Kura Sushi memiliki 31 paten penemuan teknologi, dan Selama bertahun-tahun, perusahaan telah mengembangkan pemesanan makanan otomatis yang kompleks, persiapan, distribusi dan system penyelesaian。Mungkin paten yang paling berharga adalah penutup cakram berbentuk kubah transparan, yang disebut Sendo Kun, atau "Mr.Fresh "Penutup磁盘transparan terletak di bagian atas setiap hidangan dan akan terbuka ketika hidangan diangkat sedikit。Titik adalah bahwa penutup磁盘transparan mengandung芯片tertanam dan systemstem pemantauan terkait melacak waktu siklus setiap pelat pada konveyor sekunder。Ada, siapa pun dapat memilih makanan untuk diri mereka sendiri。

Dengan tingkat otomasi canggih ini, Kura sushi menggunakan beberapa koki dan pelayan。Tabungan jelas dibandingkan dengan restoran传统。Selain itu, teknologi bantu seperti pembaca RFID dan algoritma suemen makanan dapat lebih mengurangi biaya tenaga kerja dan limbah makanan。

Sekarang ada puluhan ribu imigran di Jepang, sebagian besar menggunakan robot pembuatan sushi yang dibuat oleh Mesin Suzumo, pelatnya dipindahkan pada sabuk konveyor untuk secara akurat memberikan hidangan kepada pelanggan yang menempatkan pesanan melalui panel layar sentuh。

Kura sushi menggunakan beberapa系统teknologi di ujung belakang, salah satu yang menggabungkan数据实时dengan informasi tentang berapa banyak makanan yang dikonsumsi di masa lalu dibandingkan dengan周期waktu, yang memungkinkan penyesuaian produksi sesuai kebutuhan。Rantai juga menggunakan system bantuan jarak jauh dengan kamera untuk mentransmisikan gambar ke pengawas manusia, yang kemudian dapat segera memeriksa kuantitas dan jenis item pada konveyor dan membuat rekomendasi。