일본의회전스시레스토랑의체인RFID및은기타기술을사용하여생산자동화를달성하고비용이크게줄입니다。

2011년영화”스시지로의꿈”,훌륭한장인으로만드는많은사람들,하지만일부현대적인일본레스토랑이이아이디어를반전에성공했다。예를들어,이쿠라스시레스토랑체인더이상숙련된스시요리사가초밥과롤을이전으로만들지만지정된시간내에사용할수있는금속으로만들어진주방로봇군대를배치합니다。기계요구사항에따라식품을정확하게생산——일부기계는손으로롤을만들,일부기계는스시를만들,완벽한모양과크기의쌀공에기계스프레이수염소스。

창업37년전부터고급기술은쿠라스시의모든측면의백본이인기스시레스토랑입니다。

库那寿司는항상비즈니스의백본이었고군중에서서서400개이상의매장을전세계운영하고이상의시장자본을가진부모회사를가지고억1.5美元。美国8월,库那寿司22회전스시레스토랑그룹,초기공개서비스를통해41美元백만을모금。주식은거래의첫날에40%를소거했다。

수년간,库那寿司는31개의기술발명특허를보유하고있으며,수년간,회사는복잡한자동화된식품주문,준비,유통및결제시스템을개발해왔습니다。아마도가장귀중한특허는有些库恩,또는”Mr.Fresh라고불리는투명한돔모양의디스크커버입니다。명한원판덮개는각접시의정상에있고접시가약간올려질때열립니다。점은투명한원판덮개는묻힌칩을포함하고그것의관련된감시체계는이차컨베이어에각판의주기시간을추적합니다。누구나음식을선택할수있습니다。

이고급수준의자동화를통해库那寿司는매우몇가지요리사와웨이터를고용합니다。전통적레스토랑에비해저축이분명합니다。또한RFID리더및식품보충제알고리즘과같은지원기술은노동비와식품폐기물을줄일수있습니다。

수즈모기계가제작한스시메이킹로봇을사용하는일본최대의수만명의模仿者가있으며,컨베이어벨트에부착되어터치스크린패널을통해주문한고객에게음식을정확하게전달합니다。

库拉寿司는뒷끝에여러기술시스템을배포했습니다。실시간데이터를결합하는것은시간이지남에비해과거에얼마나많은음식이소비되었는지,생산조정을필요로할수있습니다。사슬은또한사진기를가진먼원조체계를원격으로인간적인감독관에이미지를전달하기위하여이용합니다,그때즉시컨베이어에양과유형의품목을검사하고권고를만듭니다。