Japońskie łańcuchy obrotowych restauracji sushi wykorzystują RFID i inne technologie, aby osiągnąć automaty produkcyjne, znacznie zmniejszyły koszty.

Jak opisano w filmie z 2011 roku „The Dream of Sushi Jiro”, wielu ludzi uważa, że sushi jest superbohaterką, ale niektóre nowoczesne japońskie restauracje zniknęły z tego pomysłu. Na przykład, sieć restauracji Kura Sushi nie używa już doświadczonych kucharzy sushi, aby sushi i rola były używane przez swoich poprzedników, ale zamiast tego rozlokowano armię robotniczą z metalu, która może być używana w określonym czasie. Dokładnie wytwarzają żywność zgodnie z wymaganiami mechanicznymi – niektóre maszyny robią ręczne kołyczki, niektóre maszyny czynią sushi, a sosem saperskim na ryżowych piłkach doskonałego kształtu i wielkości.

Od początków 37 lat temu zaawansowana technologia jest kręgosłupem wszystkich aspektów kura Sushi, popularnej restauracji sushi.

Kura Sushi zawsze była kręgosłupem swojego biznesu i stoi z tłumu, dzięki czemu działa ponad 400 sklepów na całym świecie i ma firmę macierzystą z kapitałem rynkowym o ponad 1,5 miliarda dolarów. W sierpniu Kura Sushi USA, grupa 22 obrotowych restauracji sushi, zebrała 41 milionów dolarów. W pierwszym dniu handlowy giełda wynosiła 40%.

W ciągu lat Kura Sushi posiada 31 patentów technologicznych, a przez lata firma rozwija swoje zautomatyzowane systemy spożywcze, przygotowania, dystrybucji i osadnictwa. Prawdopodobnie jego najbardziej wartościowym patentem jest transparentna okładka o kształcie kopuły, nazywana Sendo Kun lub Mr.Fresh. Przeźroczyste kryjówka znajduje się na szczycie każdej potrawy i otwiera się, gdy danie jest lekko podniesione. Punkt ten polega na tym, że przejrzysta płyta zawiera chip wbudowany i jego powiązany system monitorowania śledzi czas cyklu każdego tablicy na wtórnym rejestratorze. Każdy może wybrać jedzenie dla siebie.

Z tym zaawansowanym poziomem automatyzacji Kura sushi zatrudnia bardzo mało szefów i kelnerów. Oszczędności są widoczne w tradycyjnych restauracjach. Dodatkowo, technologie pomocowe, takie jak czytelnicy RFID i algorytmy suplementu żywności mogą dodatkowo zmniejszyć koszty pracy i odpady żywnościowe.

Obecnie w Japonii znajduje się dziesiątki tysięcy imitatorów, z których większość wykorzystuje roboty sushi robiące roboty wykonane przez Suzumo Machinery, których tablice są przenoszone na pasy, by dostarczyć odpowiednie dania klientom, które są przechowywane przez panel ekran dotykowy.

Kura sushi rozlokował wiele systemów technologicznych na tylnym końcu, z których jeden łączy dane z informacją o tym, jak w przeszłości spożywano wiele pokarmów, co pozwala na dostosowanie produkcji do potrzeb. Sieć wykorzystuje również odległy system pomocy z aparatem do zdalnego przekazywania obrazów do ludzkich nadzorców, którzy mogą natychmiast sprawdzić ilość i typ przedmiotów na rekomendatorze.