A cadeia de restaurantes de sushi rotativos do Japão usa RFID e outas tecologias para alcançar A automação de produção, reduzindo significativamente os custos

科莫描述没有电影德2011年“寿司次郎的梦想”，muitas pessoas考虑寿司fazendo Como um卓越的artesanato, mas alguns餐厅日本现代conseguiram reverter esta ideia。Por exemplo, esta cadeia de restaurantes库拉寿司já não美国厨师寿司体验para fazer寿司e rolos Por seus, como antes, mas em vez disso implanta um exército de robô de cozinha feito de metal que pode ser usado dentro de um tempo especificado。Exatamente produzir alimentos de acordo comisisitos mecânicos - alumas máquinas fazem rolos manuais, alumas máquinas fazem sushi, e máquinas粉饼o molho de mostarda em bolas de arroz forma perfeita e tamanho。

Desde a sua criação há 37 anos, tecnologia avançada tem sido a espinha dorsal de todos os aspectos de Kura寿司，嗯餐厅流行的寿司。

库拉Sushi sempre foi a espinha背背de seu negócio e se destaca da multidão, de modo que opera mais de 400 lojas em todo o mundo e tem uma empresa-mãe com uma capitalização de mercado de maiis de US $ 1.5 bilhões。Em agosto, Kura Sushi USA, um grupo de 22 restaurantes de Sushi rotativos, arrecadou US$ 41 milhões através de uma oferta pública inicial。O estoque subiu 40%没有primeiro dia de negociação。

Ao longo dos anos, a库拉寿司tem 31个专利invenção tecnológica e, Ao longo dos anos, a empresa vem desenvolvendo seus complexos sistemas automatizados de ordenação, preparação, distribuição e liquidação de alimentos。Talvez sua patente mais valiosa seja sua capa de disco transparent em forma de cúpula, chamada Sendo Kun, ou“Mr.Fresh”。A cobertura de disco透明está localizada na partte superior de cada prato e abrirá quando o prato é levantado ligeiramente。O ponto é que a capa de disco transparente contém um chip incorporado e seu sistema de monitoramento associado rastreia O tempo de cada place no transportador secundário。阿里，跟我说再见吧。

Com este nível avançado de automação，库拉寿司emprega muito poucos厨师e garçons。作为economias são óbvias em comparação com餐馆传统。Além disso，辅助技术，食品补充算法指南resíduos食品。

Há agora dezenas de milhares de imitadores no Japão, a maioria dos quais usam sushi fazendo robôs feitos pela Suzumo Machinery, cujas placas são移动设备和运输设备precisão pratos aos clientes que colocam ordens através do painel de tela sensível ao toque。

库拉寿司种植vários sistemas de tecnologia没有后端，嗯do准组合dados em tempo real com informações清醒quanto alimentos有孔虫consumidos no passado em comparação com período de tempo, permitindo ajustes de produção conforme necessário。A cadeia também美国系统assistência远程通信系统câmera对传送远程图像对监督人类的能力então对即时数据的测量和对运输系统的评估recomendações。